위스키는 탈탄소화되고 있습니다. 하지만 아직 행성의 친구인가요?

Jun 13, 2023

위스키 산업과 그 하류인 순환 경제에서는 정말 놀라운 일들이 벌어지고 있습니다. 때때로 나는 오늘날의 기후 낙관주의를 얻기 위해 위스키 테크노픽스 이야기에 의지할 것입니다. 하지만 나는 점점 더 낙담한 회의주의로 이 위안을 주는 드라마를 보고 있습니다.

위스키 산업은 문화, 풍경, 유산에 기반을 두고 있을 뿐만 아니라 순환 경제 혁신의 최전선에 있는 것처럼 아름답게 마케팅해 왔습니다. 2040년까지 자체 운영에서 Net Zero 배출을 달성하는 것을 목표로 하는 전략을 가지고 있습니다.

혁신은 풍부합니다. 예를 들어, Falkirk 증류소와 기술 회사인 MiAlgae 사이에는 위스키 부산물을 공급원료로 사용하여 오메가-3가 풍부한 미세조류를 동물 사료 성분으로 재배하는 협력이 이루어졌습니다. 잡힌 물고기. 또는 위스키 증류 부산물을 사용하는 오래된 TV, 노트북, 휴대폰에서 귀금속을 추출하는 새로운 시스템이 있습니다.

2021년 독립 증류소인 Nc'nean은 우드칩 바이오매스 보일러와 재생 가능 에너지로 구동되는 최초의 탄소 제로 증류소가 되었으며, 나무 심기로 일부 배출량을 상쇄하고 재활용 유리로 만든 위스키병을 사용했습니다.

위스키가 친환경을 추구하고 이에 대해 알리기 위해 노력하고 있다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 그러나 우리는 이 주요 스코틀랜드 수출품을 볼 때 돈과 환경 문제에 눈이 멀어 계속해서 오염이나 손상을 입히는 방식에 대해 걱정하지 않도록 주의해야 합니다.

Ferret과 The Herald에 게재된 Rob Edwards의 최근 기사는 이를 상기시켜 줍니다. 그는 두 개의 주요 위스키 회사인 William Grant & Sons와 Chivas Brothers가 "법적 제한을 위반하고 강을 기름과 '하수 곰팡이'로 오염시키고 야생 동물을 죽인 누출로 인해 스코틀랜드 정부의 환경 감시 기관으로부터 질책을 받았습니다."라고 썼습니다.

이 회사들은 스코틀랜드 환경 보호국(Sepa)으로부터 스페이사이드에 있는 Glenfiddich 및 Glen Keith 증류소에서 더 많은 유출을 방지하기 위한 조치를 취하도록 강요받았으며 SEPA 및 지역 보호 단체에 총 £36,100를 지불했습니다.

분명히 일회성 오염 사고는 많은 산업 분야에서 발생합니다. 그러나 그러한 소식은 위스키의 환경 친화적인 이미지에 의문을 제기하게 만들 수도 있습니다.

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물론 위스키는 스코틀랜드뿐만 아니라 영국 전체에서 단일 최대 식품 및 음료 수출액으로 작년 가치는 62억 파운드에 달했습니다. 그러나 이것이 바이오매스 보일러를 실험하는 소규모 독립 증류업체로만 구성된 부문이 아니라는 점을 상기하고 싶을 수도 있습니다. 맥아 증류소의 약 70%는 궁극적으로 스코틀랜드 외부 회사의 소유입니다.

스코틀랜드가 최근 무너진 예금 환급 제도(Deposit Return Scheme)의 단계 전반에 걸쳐 위스키 업계가 영향력을 행사하여 37차례에 걸쳐 정치인과 관료들에게 로비를 했다는 점도 주목할 만합니다. 그들이 그 계획을 죽였나요? 거의 – 하지만 그들은 확실히 길을 원활하게 진행하지 못했습니다.

한편, 업계에서는 항상 로맨스, 즉 위스키가 유산과 요소의 증류물이라는 느낌을 표현하는데 열중하고 있습니다.

예를 들어, 스카치 위스키 협회는 “스카치 위스키는 스코틀랜드 풍경의 정신입니다. 스카치 위스키를 만드는 데 사용되는 세 가지 천연 재료인 시리얼, 물, 효모는 스코틀랜드의 가장 아름다운 지역에서 생산됩니다. 그래서 우리는 자연 환경을 보존하는 데 우리의 역할을 다하기로 오랫동안 결심해 왔습니다.”

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그 풍경과 위스키의 관계에 대해 잠시 생각해 봅시다. 예를 들어, 수십 년 동안 위스키 산업으로 인해 훼손된 이탄 지대나 우리가 정신에 너무나 사로잡혀 있다는 사실, 최근 이탄 판매를 금지하는 스코틀랜드 법안에 대한 협의에서 위스키가 특별 품목으로 지정되었다는 사실을 생각해 봅시다. 이 경우 제외됩니다. 이탄에 대한 대안이 제한되어 있고 실제로 위스키가 상업적으로 추출되는 이탄의 1% 미만을 차지한다는 정당성이 있습니다.